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主通道是聯(lián)接每個工作中區(qū)段與飯店的人流量和貨運的關鍵設備，上海螺旋風管廠家價格主通道決策了工藝流程的途徑，主通道和工藝流程走向向決策了廚具、工作人員、歇息、廢料的工作內(nèi)容走向。主通道是步驟設計規(guī)劃中的關鍵，上海螺旋風管廠家公司也是食品衛(wèi)生安全的重要，在廚房設計方案時先要明確區(qū)域規(guī)劃主通道。

1、須按工藝流程走向設計方案主通道。

主通道走冋很容易明確，上海螺旋風管廠家價格按加工工藝以步驟走向明確主通道的走向，便是由非食品類作業(yè)區(qū)通過食品類作業(yè)區(qū)通往飯店。比較大廚房有好幾條主通道，還會繼續(xù)發(fā)生岔路口和轉(zhuǎn)彎，起止點和通道部位設計方案時要兼具工作中間的合理布局。無論廚房構造及樣子怎樣，須以工藝流程暢順簡單為關鍵總體目標設計制作廚房主通道。

2、廚房設計方案主通道寬度規(guī)定。

主通道是廚房人流量和貨運物流聚集的核心區(qū)，要依據(jù)廚房的流通量和級別設計方案其寬度。過道式主通道寬度不可低于1.5m，比較大的廚房主通道寬度不可低于1.7m。運用傳菜員通道做主通道的小廚房，其寬度也應超過1.2m。廚房的主通道和分通道寬度、大門口寬度要保證設施的暢順運輸及安裝。

3、提升主通道利用率。

主通道建在廚房工作區(qū)域正中間，通道兩側設工作中間，這類廚房設計方案的工作效能高過貼墻通道�？繅νǖ乐挥幸贿呍O門。即使在很大的廚房內(nèi)，只需確保上餐、收殘遵守交通法規(guī)，能用一條主通道把工作中間連通起來，就不必設定兩根通道。